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茶樹品種如何影響茶葉品質(zhì)？
發(fā)布時(shí)間：2018-09-13 15:36:24 瀏覽次數(shù)：
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1.色澤
金香玉葉綠素含量較高，合適制綠茶，葉綠素含量低合適制紅茶。
2.香氣
品種不同，其鮮葉中芳香物質(zhì)含量不同。其中，紅茶香氣與品種關(guān)系密切，中國(guó)類型茶樹鮮葉所制紅茶以香葉醇居多，阿薩姆類型茶樹鮮葉所制紅茶則以沉香醇居多。
3.滋味
喬木型：茶多酚較豐富。灌木型：氨基酸較豐富。
二、茶樹栽培條件對(duì)茶葉品質(zhì)的影響：
1.色澤
南方茶區(qū)：制紅茶、紅艷
北方茶區(qū)：制綠茶、綠亮
水分充足：色澤致、油潤(rùn)
水分不足：色澤干枯、花雜
2.香氣
高山茶園：有利于香氣物質(zhì)的積累
香氣與季節(jié)：春季＞秋季＞夏季
遮陰：覆下香
3.滋味
春茶滋味醇厚、鮮爽，尤其是早春茶。夏茶酚氨比增大，制紅茶滋味好單氮肥：制綠茶氮磷混施：制紅茶
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